有肉有菜一锅烩，教你传统东北乱炖，简单美味，吃着就是爽

东北乱炖是东北地区一道非常经典的家常菜，一个乱字很好的说明了这道菜的特点，那就是食材的丰富和营养的均衡。各种食材混合在一起，吃起来也不会感觉那么腻，下面我们就来学习一下这道菜的制作方法吧。

制作原料

3根大的棒子骨，2个肉青椒，2个土豆，1个番茄，1根茄子，半斤豆角。适量料酒，大豆酱，香叶八角葱姜，生抽老抽盐。

制作步骤

1.把棒子骨用水先冲洗干净，然后放入冷水锅里，为了去除它的腥味，我们往锅里再加一瓶盖料酒，并把生姜切成薄片，也扔入锅中。开大火煮开，煮开两分钟就把棒子骨捞出来，冲干净表面上的血渣就可以放入砂锅。

2.再准备一大口炒锅，往里面加入稍微多一点的猪油，让动物脂肪充分散发出它独有的香气。紧接着加入八角和大豆酱，炒出味道就加入葱段，香叶以及一大碗清水。煮开之后就再倒入生抽老抽，稍加搅拌，让颜色和盐味都能够散开。

3.炒好了的汤，我们直接倒入砂锅，用大火煮开之后转小火，再炖2个多小时。在炖的时候我们就准备上蔬菜。我们把豆角，茄子，青椒，番茄都先用水冲洗干净。

4.把豆角用手掰成几段，茄子则用手撕成不规则的几块，土豆去皮后滚刀切块，在水里搓洗掉表面的淀粉就用水泡上。青椒和番茄也用滚刀切块，青椒切的话要尽量把里面的籽给处理掉。

5.汤炖好了就把汤和肉多的那块骨头给倒入炒锅，把最不容易熟的土豆和豆角先下锅，盖上盖子用大火煮，煮开就用小火，直到煮熟。紧接着就依次放茄子，番茄，青椒，直到青椒被煮熟就可以关火加盐了。这便就是一碗好菜了。

看到这里大家都学会了东北乱炖的制作方法了吗？爱吃这道菜的朋友，赶快自己也去尝试着制作一下吧。它的食材大家也可以根据自己的需要再添加一些其他的，不用完全按照这个菜谱来制作哦。